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客家人常吃的“蔬菜皇后”,很多人却不知道怎么吃!

行业新闻 2018-05-15 38浏览

客家人经常会吃到番薯可是大家对番薯叶又了解多少呢
地瓜叶又称红薯叶,地瓜是长寿保健食品,在即墨,以前地瓜叶大都被废弃或作为饲料。但经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
接下来,我们来看看番薯叶有什么吃法吧1.蒜炒番薯叶
▼食材:
番薯叶、蒜、盐、糖、油
做法:1、把番薯叶洗净,蒜切碎备用
2、锅中放油,油烧热后加入蒜爆香
3、然后放入番薯叶翻炒,加盐、糖继续翻炒
4、等到番薯叶变软后就可以盛出啦
2.番薯叶肉丸
▼食材:
番薯叶、猪肉、鸡蛋、姜、淀粉、盐、糖、
做法:
1、姜切碎,鸡蛋取出蛋清,打散后备用
2、锅中放入水,烧开后放入番薯叶,煮熟后捞出沥干水分切碎
3、猪肉剁碎,加盐、姜、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制;
4、然后加入番薯叶搅拌
5、取出一点肉馅在掌心上,搓圆
6、锅内加水,放入肉丸,肉丸煮熟后捞出就可以食用啦
3.番薯叶梗炒土豆丝
▼食材:
油、蒜、番薯叶梗、土豆、胡萝卜、盐
做法:1、把番薯叶梗切段,土豆、胡萝卜切丝,蒜切碎待用
2、锅中放油,烧热后加入蒜爆香
3、然后加入土豆丝、胡萝卜丝、盐翻炒
4、最后把番薯叶梗倒入锅内翻炒,番薯叶梗软了就可以出锅啦
4.番薯叶饼
▼食材:
番薯叶、鸡蛋、面粉、玉米面、盐、油、小苏打、水
做法:
1、把番薯叶切碎,鸡蛋打散备用
2、取一容器,在容器内倒入开水,把番薯叶放进去
3、捞出番薯叶放进冷水中备用
4、取一大碗,加入面粉、玉米面、鸡蛋、小苏打、盐、水搅拌成糊状
5、锅中放油,烧热后加入面糊,煎到两面金黄色就可以食用啦5.小炒番薯叶梗
▼食材:
番薯叶梗、葱、姜、蒜、红椒、油、盐
做法:1、先把番薯叶梗切成段,葱、姜、蒜、红椒切碎
2、锅中放入油,油烧热后加入葱、姜、蒜爆香
3、然后下番薯叶梗翻炒,加盐
4、等到番薯叶梗变软了之后放入红椒翻炒,最后盛出
6.番薯叶饭团
▼食材:
番薯叶、大米、盐、
做法:1、把番薯叶切碎待用
2、大米用清水浸泡,然后放入电饭锅里煮熟后盛出备用
3、锅里放水和盐,水烧开后把番薯叶放进去,然后捞起沥干水分4、把米饭放入碗里,然后放入番薯叶拌匀
5、取一点米饭放在掌心,搓圆就可以啦
作者 | 郑英梅 原创出品番薯叶的功效
一、排毒含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。二、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。三、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。四、预防高血压
富含钾,有助血压控制,预防高血压。五、改善便秘
丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。六、抗癌
含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。七、改善更年期症状
富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。八、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。九、强化视力
有丰富维生素A,可强化视力。
食用方法:
  1、蒜茸红薯叶
  将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
  2、蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。
  3、番薯叶炖冬瓜
  鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
温馨提示:
不是所有人都适合吃番薯叶哦,肠胃消化力不佳的人,肾病患者,都不宜过多食用。
来源:高质量生活知识